KÖSTLICHER MOHNKUCHEN - SUPERFOOD OHNE ZUCKER & MEHL

Ich liebe Mohn! Mit diesem Rezept möchte ich dich zum Selberbacken animieren. Ich tue es, denn so habe ich immer die Kontrolle über die Zutaten und das, was ich esse. Das Rezept ist selbst kreiert, ganz einfach und rasch nachzubacken.

Wie du weißt, achte ich auf eine bewusste Ernährung und verzichte weitgehend auf raffinierten Zucker und vorwiegend auf Weißmehl. So habe ich mehr Energie, eine bessere Verdauung und halte mein Gewicht stabil. Meine Motivation ist es, gesund zu naschen, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben. Ich liebe es, mir und meinem Körper Gutes zu tun, ohne dabei dem Genuss zu entsagen. Eine gesunde, ausgewogene Alternative die ich als SOULFOOD bezeichne.

Beim Backen ohne Mehl greife ich auf gesunde Alternativen wie gemahlene Haferflocken zurück. Diese sind glutenfrei, reich an Ballaststoffen und sorgen für eine langanhaltende Sättigung. Anstelle von raffiniertem Zucker verwende ich Dattelsirup – eine natürliche Süße, die zudem wertvolle Mineralstoffe liefert.

Selbstgemacht lohnt sich! Denn nur so weiß ich genau, welche Zutaten in meinem Kuchen stecken. Mein Mohnkuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch eine Wohltat für meinen Körper. Ich zeige, dass Naschen erlaubt ist – solange es gesund bleibt!

ALTERNATIVE ZUTATEN & IHRE VORTEILE

HAFERFLOCKEN

Fein gemahlen eignen sie sich perfekt als Mehlersatz. Sie enthalten zudem wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die sich positiv auf den Blutzuckerspiegel und das Herz-Kreislauf-System auswirken können. Durch ihren milden, leicht nussigen Geschmack passen sie perfekt in viele Backrezepte und sorgen für eine angenehme Konsistenz.

DATTELSIRUP & BIRKENZUCKER

Anstelle von raffiniertem Zucker verwende ich Dattelsirup – eine natürliche Süße, die zudem wertvolle Mineralstoffe liefert. Dattelsirup enthält Kalium, Magnesium, Eisen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Energiehaushalt unterstützen. Im Gegensatz zu herkömmlichem Zucker sorgt er für eine langsamere Blutzuckersteigerung und hilft, Heißhungerattacken zu vermeiden. Eine weitere tolle Alternative ist Birkenzucker (Xylit). Dieser natürliche Zuckeraustauschstoff hat eine ähnliche Süßkraft wie Zucker, aber weniger Kalorien und einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.

KOKOSFETT

Es enthält gesunde mittelkettige Fettsäuren (MCTs), die schnell als Energiequelle genutzt werden und den Stoffwechsel ankurbeln können. Kokosfett ist hitzebeständig und eignet sich ideal zum Backen. Zudem hat es antimikrobielle Eigenschaften, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken können. Sein feines, leicht süßliches Aroma verleiht dem Mohnkuchen eine besondere Note und macht ihn besonders saftig.

APFELMUS

Ein weiterer toller Trick für saftige Kuchen ist Apfelmus. Es dient als natürlicher Feuchtigkeitsspender und kann in vielen Rezepten einen Teil des Fettes ersetzen. Apfelmus enthält wertvolle Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen. Zudem bringt es eine angenehme, leichte Süße in den Kuchen und sorgt für eine besonders weiche und lockere Konsistenz. Eine großartige Zutat für gesunde Backrezepte.

ZUBEREITUNG

• Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
• Eine Backform mit Backpapier auslegen.
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer gut verrühren.
• Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit Mandelsplittern oder -blättchen bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
• Die Stäbchenprobe hilft, den Garpunkt zu eruieren: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
• Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen!

ECHTER GENUSS FÜR JEDEN TAG

ZUM KAFFEE & FÜR ZWISCHENDURCH

PERFEKTER GENUSS

Er passt hervorragend zu einer gemütlichen Kaffeerunde am Nachmittag, besonders in Kombination mit einer Tasse aromatischem Kaffee oder einem milden Tee. Eine beliebte Wahl für festliche Anlässe wie Geburtstage, Familienfeiern oder Sonntagskaffee mit Freunden. Auch als süße Begleitung nach einem herzhaften Mittagessen macht sich Mohnkuchen gut, da sein nussiges Aroma und die saftige Konsistenz eine angenehme Abwechslung bieten. Zu jederJahreszeit sorgt er für ein wohliges Gefühl und erinnert an traditionelle Backkunst.

Dieser Mohnkuchen ist eine super feine und leckere glutenfreie Alternative. Über Nacht durchgezogen, schmeckt er am nächsten Tag noch viel aromatischer. Perfekt schmeckt er zusätzlich mit einem Topping aus steifem Obers und einem Esslöffel selbstgemachter Beerenmarmelade – das ist das Tüpfelchen auf dem i. Probier es aus! Ich freue mich, wenn du ihn ausprobierst und deine Erfahrungen hier mit mir teilst.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Alles Liebe

Roswitha

KENNST DU DIE SCHON?

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